秋田発!生活のおもしろ情報満載

遊ぶ

遊ぶ情報を発信しています。

【満点トマトクッキング】アイデアひとつでおしゃれ&すてきなごちそうに!

2018-01-24

トマトは広く秋田県内で栽培・収穫され、県の主要6品目にもなっています。美容と健康、そして料理の彩りや味わいを深めるのにも欠かせない、栄養満点・魅力満載の食材です。生でガブリと食べても、加工して食べてもうまい!今回は「完熟トマトのえびカレー」「ミニトマトのバルサミコソテー」「トマトファルシー」のレシピをご紹介します。

完熟トマトのえびカレー

作り方と材料はこちら

<材料>(4人分)
・えび(殻をむいて背ワタを取り、軽く洗ってから塩・こしょうで下味) :250g~300g
・バター :20g×2
・トマト(完熟のもの。ヘタを取って3等分に) :大3個
・赤唐辛子(種を取って細かい輪切りに) :約1~1.5本
・カレー粉 :大さじ2
・固形スープ :1個
・生クリーム :200cc
・塩 :小さじ1/2
・こしょう :適量
・ご飯(炊いておく)

<作り方>

①フライパンにバター(20g)を溶かし、下味を付けたえびを炒める。

②えびに8割ほど火が通ったら皿に移す。同じフライパンにバター(20g)を溶かし、中火でトマトを焼く(完熟トマトを使うのがポイント!)。

③焼き色が付いたらヘラでクタクタに崩し、トマトの皮を取り除く。

④赤唐辛子、固形スープを加えて弱火で10分煮詰める。

⑤カレー粉を加え混ぜて、えびを戻す。生クリームを加えて軽くとろみが付いたら、塩・こしょうで味を調える。

⑥ご飯を器に盛り付け、カレーをかけたら完成!

お好みでご飯にパセリを添えて色どりを!

 

続いて……

ミニトマトのバルサミコソテー

作り方と材料はこちら

<材料>(4人分)
・ミニトマト(ヘタを取る) :200g
・ベーコン(1cm幅に切る) :50g
・オリーブオイル :大さじ1
・にんにく(みじん切り) :2かけ分
・白ワイン :大さじ1
・バルサミコ酢 :小さじ2
・しょうゆ :少々
・塩・こしょう :少々
・バジル :6枚

<作り方>

①フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかける。

②香りが出てきたらベーコンを加えて炒める。

③ミニトマトを加え、白ワインを振り入れ、火を通す。

④ミニトマトの皮が割れてきたら、しょうゆ、バルサミコ酢、塩・こしょうで味を調える。

⑤火を止め、バジルを細かくちぎって加え、ざっと混ぜる。

盛り付けたら完成!

見た目もおしゃれでかわいいですね!

 

最後に……

トマトファルシー

作り方と材料はこちら

<材料>(4人分)
・トマト :中4個
・バルサミコ酢 :少々

【フィリング】
・きゅうり(種を取り、斜めに薄切り) :1/2本
・セロリ(薄切り) :1本
・紫玉ねぎ(薄切りにし、少々の塩でもむ) :1/2個
・ささみ(酒蒸しして細かく割く) :2本
・マヨネーズ :大さじ2
・塩・こしょう :少々

【ドレッシング】※容器にオリーブオイル以外を混ぜ合わせてから、オリーブオイルを少しずつ入れて混ぜる。
・レモン汁 :大さじ1
・玉ねぎのみじん切り :大さじ2
・にんにくのすりおろし :少々
・砂糖 :少々
・粒マスタード :小さじ1
・塩・こしょう :少々
・オリーブオイル :大さじ4

<作り方>

①トマトは湯むきして、ヘタ側を切り、中の種をくり抜く。

(↓ペティナイフなどで切り身を入れてからくり抜くとスムーズ!)

②ボウルに【フィリング】の材料を混ぜ合わせ、トマトに詰める。

③皿に【ドレッシング】を敷き、トマトを盛り付け半分に切る。最後にバルサミコ酢を飾って完成!お好みでチャービルを添えて色どりを!

ちなみに「ファルシー」はフランス語で「詰める(動詞)」を意味するそうですよ。

今回ご紹介したレシピは、料理講師 有坂和美(ありさか かずみ)さんより教えていただきました。ぜひ、レパートリーの一つに加えてみてください!

【PROFILE】

料理講師 有坂和美さん

クッキングサロン「Platinum Kitchen」主宰。料理イベント講師、料理コンテスト審査員、公演、マナー講座講師などを務める。現在、秋田テレビ「JAみどりの広場」に出演中。

◎AKT秋田テレビ「JAみどりの広場」
毎週土曜(11:00~11:25)、秋田の農業や農畜産物の魅力をお伝え!
※放送時間および内容は変更になる場合があります。

ホームページはこちら!
http://www.akt.co.jp/info/midori

掲載協力:JA秋田中央会

この記事を書いたライター

ライフ編集部

秋田県を中心に生活のおもしろお役立ち情報をお届けします。

このライターの書いた記事をみる

この記事が気に入ったらいいねしよう!

関連記事

LIFEのカテゴリ

秋田のおすすめ情報

カテゴリランキング