秋田発!生活のおもしろ情報満載

企業

秋田県内の企業のご紹介

  • 農業 > その他

秋田県農業協同組合中央会

〒010-0976 秋田県秋田市八橋南2-10-16 秋田県農協ビル5階

018-864-2111(代表)

http://www.ja-akita.or.jp/

業務内容

本会は、県下JAを対象に、農業振興に対する指導、経営指導(経営全般、会計、税務、法律等のコンサルタント)、高齢者福祉に対する指導、役職員に対する教育、監査の実施及び農業政策の提言、農業者・消費者への広報活動等を行っています。

関連記事

array(5) {
  [0]=>
  array(17) {
    ["editor_post_id"]=>
    string(3) "244"
    ["editor_id"]=>
    string(1) "6"
    ["post_title"]=>
    string(101) "夏到来!枝豆の季節がきた~!!この夏は「枝豆のプチフルコース」はいかが"
    ["start_date"]=>
    string(10) "2017-07-26"
    ["end_date"]=>
    NULL
    ["end_date_day"]=>
    string(2) "30"
    ["post_category_id"]=>
    string(1) "2"
    ["post_body"]=>
    string(10929) "

「夏といえばビール片手に枝豆!」という方も多いのではないでしょうか。平成27年(7~10月)に、東京の中央卸売市場で日本一の取扱量となり、首都圏で日本一に選ばれた「秋田県産枝豆」。2連覇して、今年3連覇を狙って出荷中です!がんばれ秋田県!!!県内消費も多くなってくる頃ですが、鮮度が高いおいしい枝豆でいろんな料理を楽しんでみませんか。


今回ご紹介するのは枝豆を使ったプチフルコースレシピ。「枝豆たっぷりガパオライス」「枝豆とサーモンのリエット」「枝豆シフォンケーキ」「ガーリック枝豆」の4品です。「JAみどりの広場〜♪」の長寿番組で活躍している、お料理教室 Platinum Kitchenの有坂先生に教えてもらいました!


枝豆たっぷりガパオライス


作り方と材料はこちら
<材料>(4人分)

・枝豆(ゆでたもの。さやから取っておく)・・・・300g
・鶏ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300g
・赤パプリカ(種を取り2㎝角切り)・・・・・・・1/2個
・バジル(青じそでも可。手で大きめにちぎる)・・20g
・にんにく(みじん切り)・・・・・・・・・・・・1かけ
・鷹の爪(種を取り輪切り)・・・・・・・・・・・2本
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・卵(半熟目玉焼きにしておく)・・・・・・・・・4個
・ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4膳分
・塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
(味付け調味料)
・砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・オイスターソース・・・・・・・大さじ1
・ナンプラー(しょっつる)・・・大さじ1~2
・鶏ガラスープの素(顆粒)・・・小さじ1/2

<作り方> 
① フライパンにサラダ油とにんにくを入れて、弱火にかけて香りが出るまで炒める。
② 中火にして鶏ひき肉を加え、塩・こしょうを加え炒める。鷹の爪を加えてしっかり火を通す。
③ 枝豆、赤パプリカを加えざっと炒めて(味付け調味料)を加えさらに炒める。

④ 少し水分が飛ぶまで炒めたらいったん火を止め、バジルを合わせる。
 ★POINT★ バジルは包丁で切ると黒く変色するので、手でちぎるのがオススメ!

⑤ 器にご飯と④、目玉焼きを盛り付けて完成!

食感が良くて、夏でもサクサク食べられる逸品です。彩りもいいのでおすすめですよ!


枝豆とサーモンのリエット


作り方と材料はこちら
<材料>(4人分)
・枝豆(ゆでたもの。さやから取っておく)・・100g
・サーモン缶詰(汁気を切っておく)・・・・・100g
・オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・40g
・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・パセリ(みじん切り)・・・・・・・・・・・大さじ2
・塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々
・バケット(薄切りにしておく)・・・・・・・適宜

<作り方>
① 枝豆は粗めのみじん切り、サーモンはフォークでほぐす。それらをボウルに移し、レモン汁を入れよく混ぜ合わせる。
② オリーブ油、マヨネーズを入れてよく混ぜる。
③ パセリを加え混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
④ 器に盛り、バケットを添えて完成!

★POINT★ 冷蔵庫で1時間以上冷やしてから食べるとよりおいしくなります!

お客さんがきたときにささっと簡単にこんなの作れたらステキですよね〜♡


枝豆シフォンケーキ


作り方と材料はこちら
<材料>(直径18cm型1台分)
・枝豆(ゆでたもの。さやから取っておく)・・・100g
・卵白(常温に戻しておく)・・・・・・・・・・4個分
・卵黄(常温に戻しておく)・・・・・・・・・・3個分
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・80g
・薄力粉(もしくは薄力粉60g・米粉20g)・・・80g
・ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
・米油(サラダ油でも可)・・・・・・・・・・・50cc
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・60cc
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
・生クリーム(お好みで盛り付け用)・・・・・・適量

<作り方>
① オーブンは170℃に温めておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。飾り用の枝豆を10粒ほど寄せ、残りの枝豆を水と合わせてミキサーで攪拌する。
② ボウルに卵黄と塩、グラニュー糖(半量)を合わせ混ぜ、白っぽくもったりするまで混ぜる。別のボウルに卵白を泡立て、2~3回に分けて残りのグラニュー糖を加え角がピンと立つまでよく泡立てる。

③ 卵黄のボウルに米油を一気に加えよく混ぜ、①で攪拌した枝豆も加えて混ぜる。

粉類を加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜておく。

卵白の1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。残りの卵白を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

④ 飾り用の枝豆を半分に割り、型の下に置く。③を型に流し込み、2~3回ほど台に打ち付けて空気を抜き、オーブンで45分焼く。


⑤ 逆さまにしてボウルなどに置き、粗熱を取り完成!

ふわっふわ!枝豆の食感がアクセントになっていてとってもおいしい!


ガーリック枝豆


作り方と材料はこちら
<材料>(4人分)
・枝豆(ゆでたもの)・・・・約300g
・にんにく(みじん切り)・・3かけ
・ごま油・・・・・・・・・・大さじ1
・粗塩・・・・・・・・・・・小さじ1/3
・しょうゆ・・・・・・・・・小さじ2

<作り方>
① 枝豆は両端を切り落とす。
② フライパンにごま油とにんにくを合わせ弱火にかけ、香りが出たら強火にして枝豆を加え炒める。塩を振りさらに炒め、しょうゆをまわしかけたら完成!

ビールのおつまみに最高です。ワンランク上の豪華な枝豆になりますよ!

 


料理講師有坂和美(ありさか かずみ)さん、ありがとうございまいました!枝豆の旬に、みなさん、ぜひ挑戦してみてください!

【PROFILE】
料理講師 有坂和美さん
クッキングサロン「Platinum Kitchen」主宰。料理イベント講師、料理コンテスト審査員、講演、マナー講座講師などを務める。現在、秋田テレビ「JAみどりの広場」に出演中。

◎AKT秋田テレビ「JAみどりの広場」
毎週土曜(11:00~11:25)、秋田の農業や農畜産物の魅力をお伝え!
※放送時間および内容は変更になる場合があります。
ホームページはこちら!
http://www.akt.co.jp/info/midori

掲載協力:JA秋田中央会 
 

" ["post_digest"]=> string(487) "「夏といえばビール片手に枝豆!」という方も多いのではないでしょうか。平成27年(7~10月)に、東京の中央卸売市場で日本一の取扱量となり、首都圏で日本一に選ばれた「秋田県産枝豆」。2連覇して、今年3連覇を狙って出荷中です!がんばれ秋田県!!!県内消費も多くなってくる頃ですが、鮮度が高いおいしい枝豆でいろんな料理を楽しんでみませんか。" ["post_image"]=> string(79) "//life-fun.info/storage/9bf31c7ff062936a96d3c8bd1f8f2ff3/images/133A9677(1).jpg" ["access_count"]=> string(3) "778" ["m_access_count"]=> string(2) "51" ["visible"]=> bool(true) ["deleted"]=> bool(false) ["created"]=> string(19) "2017-06-28 18:12:54" ["updated"]=> string(19) "2017-07-24 15:18:51" ["EditorPostsCompany"]=> array(3) { ["editor_posts_company_id"]=> string(3) "172" ["editor_post_id"]=> string(3) "244" ["company_id"]=> string(3) "104" } } [1]=> array(17) { ["editor_post_id"]=> string(3) "264" ["editor_id"]=> string(1) "6" ["post_title"]=> string(102) "【ねぎの幸せレシピ】鍋・薬味・一品料理と主役のそばで断トツの存在感!" ["start_date"]=> string(10) "2017-09-03" ["end_date"]=> NULL ["end_date_day"]=> string(2) "30" ["post_category_id"]=> string(1) "3" ["post_body"]=> string(9936) "

ねぎは、秋田県産の野菜で最も取扱量の多い食材。たっくさんの秋田県産ねぎが全国へ出荷し選ばれているんです。旬は鍋シーズンの秋から冬で、寒くなってきたこれからがピークです。
鍋に入れて、ねぎの甘みやとろりとした食感を味わうのもおすすめですが、今回は「ねぎま風甘辛いため」、「ぶりのねぎみそ」、「えびとねぎの酸辣湯(スーラータン)」のレシピをご紹介します!
 

ご飯がすすむぜ!ねぎま風甘辛いため

作り方と材料はこちら
<材料>(4人分)

・鶏もも肉(2㎝角に切っておく)・・・2枚
・長ねぎ(2㎝に切っておく)・・・・・6本
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・七味(お好みで)・・・・・・・・・・適量
●酒と水を容器に合わせておく
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
【合わせ調味料】※容器に合わせておく
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

<作り方>
① 鶏もも肉に砂糖をまぶして軽くもんでおく。
  下味は砂糖のみ。これだけでもやわらかくなります。

② 油を敷かず、フライパンにねぎを並べて片面2~3分ずつ焼き目が付くまで火を通す。

③ ねぎを一度容器にとり、鶏もも肉を並べて中火にかけ、焼き色を付ける。
④ ねぎを戻し入れて弱火にし、容器に合わせておいた酒と水を加えて、ふたをして4~5分蒸し焼きにする。
⑤ ふたを外し、弱火にして(合わせ調味料)を加えて炒める。
⑥ たれを絡めるようにして水分を飛ばしながら仕上げ、火を止める。盛り付けをして完成!​

ご飯の上にのっけて、どんぶりにしてもGood!


続いて……

お酒がすすむぜ!ぶりのねぎみそ

作り方と材料はこちら
<材料>(4人分)

・ぶり刺身・・・・・・・・・・・・・・・・12切れ
・スプラウト・・・・・・・・・・・・・・・適量
・ミニトマト(四つ切りに切っておく)・・・4個
【にんにくねぎみそ】
・長ねぎ(小口切りに切っておく)・・・・・1本
・にんにく(みじん切りに切っておく)・・・2かけ
・しょうが(すりおろしておく)・・・・・・1/2かけ
・みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1~2
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

<作り方> 
① 長ねぎは塩少々(分量外)を振ってしんなりさせておく。

② フライパンにサラダ油・にんにくを合わせ弱火で炒める。
③ しょうが・みそ・酒・砂糖・しょうゆを加え、モタッとしてくるまで練りながら火を通す。

クツクツ…


④ 火を止めて粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水気を取ったねぎを加えて混ぜる。

(写真下)こんなふうになるよ!

⑤ 器にぶりの刺身を盛り付け、(にんにくねぎみそ)、トマト、スプラウトを盛り付けて完成!

にんにくねぎみそは、焼いたお肉はもちろん、そのままご飯にのっけてもGood!そのままチビチビ食べるのもおいしいよ。


最後に……
 

辛さがクセになるぜ!えびとねぎの酸辣湯(スーラータン)

作り方と材料はこちら
​<材料>(4人分)

・ねぎ(斜めに薄切りに切っておく)・・・・・・・・・・2本
・えび(背わたを取って塩水で洗い1㎝に切っておく)・・8尾
・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・スープ(水900ccに中華だし大さじ1)・・・・・・・・900cc
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・片栗粉(同量の水で溶いておく)・・・・・・・・・・・大さじ1
・卵(溶いておく)・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
・米酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

<作り方>
① 鍋にごま油を熱し、ねぎを入れる。甘みを出すためゆっくりしんなりするまで弱火で炒める。

② スープを入れて沸騰させ、あくを取りながら10分ほど煮込む。

③ えびを加え、固くならないよう必ず弱火でゆっくり煮込む。

④ 塩・しょうゆで調味し、片栗粉でとろみをつける。

⑤ 溶き卵を加え、米酢、ラー油を加えて……

完成!



今回ご紹介したレシピは、料理講師 有坂和美(ありさか かずみ)さんより教えていただきました。ぜひ、レパートリーの一つに加えてみてください!

【PROFILE】
料理講師 有坂和美さん
クッキングサロン「Platinum Kitchen」主宰。料理イベント講師、料理コンテスト審査員、講演、マナー講座講師などを務める。現在、秋田テレビ「JAみどりの広場」に出演中。

◎AKT秋田テレビ「JAみどりの広場」
毎週土曜(11:00~11:25)、秋田の農業や農畜産物の魅力をお伝え!
※放送時間および内容は変更になる場合があります。
ホームページはこちら!
http://www.akt.co.jp/info/midori

掲載協力:JA秋田中央会 

" ["post_digest"]=> string(526) "ねぎは、秋田県産の野菜で最も取扱量の多い食材。たっくさんの秋田県産ねぎが全国へ出荷し選ばれているんです。旬は鍋シーズンの秋から冬で、寒くなってきたこれからがピークです。 鍋に入れて、ねぎの甘みやとろりとした食感を味わうのもおすすめですが、今回は「ねぎま風甘辛いため」、「ぶりのねぎみそ」、「えびとねぎの酸辣湯(スーラータン)」のレシピをご紹介します! " ["post_image"]=> string(79) "//life-fun.info/storage/9bf31c7ff062936a96d3c8bd1f8f2ff3/images/133A0646(1).jpg" ["access_count"]=> string(3) "866" ["m_access_count"]=> string(2) "42" ["visible"]=> bool(true) ["deleted"]=> bool(false) ["created"]=> string(19) "2017-08-30 17:41:56" ["updated"]=> string(19) "2017-09-06 09:10:18" ["EditorPostsCompany"]=> array(3) { ["editor_posts_company_id"]=> string(3) "194" ["editor_post_id"]=> string(3) "264" ["company_id"]=> string(3) "104" } } [2]=> array(17) { ["editor_post_id"]=> string(3) "277" ["editor_id"]=> string(1) "6" ["post_title"]=> string(81) "【しいたけ冬物語】副菜からメイン料理までアレンジ自在!" ["start_date"]=> string(10) "2018-02-23" ["end_date"]=> NULL ["end_date_day"]=> string(2) "30" ["post_category_id"]=> string(1) "3" ["post_body"]=> string(10558) "

しいたけはちょっぴり地味なイメージがありますが、煮ても焼いてもおいしい万能食材なんです。香り良し!うま味良し!それでいてとってもヘルシー!今回は心も体も温まる、「しいたけの白ワインソース」「しいたけのカプチーノスープ」「しいたけとタコのエスカルゴバター」のレシピをご紹介します!

しいたけの白ワインソース


作り方と材料はこちら
<材料>(4人分)

・鮭(両面に塩・こしょうで下味をつけておく)・・・4切れ
・塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
【白ワインソース】
・にんにく(みじん切りに)・・・・・・・・・・・・2かけ
・しいたけ(石づきを取り除いて薄切りに)・・・・・6~8枚
・白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・生クリーム(動物性)・・・・・・・・・・・・・・80㏄
・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
・パセリ(茎を取り除きみじん切りに)・・・・・・・2本

<作り方>
①フライパンにオリーブ油を熱し、鮭を加えてしっかり火を通す。

8割ほど火を通すために落しぶたをする(フライパンのふたでも可)。

②容器に鮭を取り、同じフライパンを中火にかけ、にんにく・しいたけ・白ワインを加えて混ぜ合わせる。

③火にかけて水分が出てきたら、砂糖を加えてゆっくり煮詰める。

④水分が飛んで少なくなったら、生クリームを加え弱火で軽くグツグツと気泡が出るまで煮詰め、バターを加え溶かし、塩・こしょうで味を調える。

バターにも塩分があるので塩は少なくてOK。生クリームを入れ軽く煮詰めたら、分離しないように鍋を火から下ろしましょう!

⑤ソースを鮭全体に絡めて、パセリをふりかければ完成!

付け合わせにコブサラダを盛り付けて華やかに!

続いて……

しいたけのカプチーノスープ


作り方と材料はこちら
<材料>(4人分)

・しいたけ(石づきを付けたまま粗く刻んでおく)・・・6~8枚
・長ねぎ(白い部分を小口切りに)・・・・・・・・・・1/2本分
・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
・スープ(お湯500㏄に固形スープの素1個)・・・・・・500㏄
・豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200㏄
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
・黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・にんにく(お好みでみじん切りに)・・・・・・・・・1/2かけ
【トッピング】
・セルフィーユまたはパセリ・・・・・・・・・・・・・適宜

<作り方>
①鍋にバターを熱し、中火でにんにく・長ねぎ・しいたけを炒める。

②軽く全体を炒めたらスープを注ぎ、沸騰したら火を弱めてふたをし、約5分煮込む。

③火を止め、粗熱が取れたら豆乳を加えてミキサーにかける。
 温かいうちにミキサーにかけることでカプチーノ感が出ます。冷たい豆乳を入れると温度は下がりますが、湯気が落ち着いてからミキサーに入れましょう。あまり熱いと故障する原因になるので要注意!

④鍋に戻し、火にかけて塩で味を調える。

⑤器に盛り、黒こしょうをふって完成!

一口飲めば、心も体もポカポカに♪

最後に……

しいたけとタコのエスカルゴバター


作り方と材料はこちら
<材料>(4人分)

・しいたけ(味が染みやすくなるよう石づきをもいで取り除いておく)・・8枚
・蒸しタコ(1cm幅の乱切りに。エビ、イカでもOK)・・・・・120g
・オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・バケット・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
【エスカルゴバター】
・バター(常温に戻しておく)・・・・・100g
・玉ねぎ(みじん切りに)・・・・・・・40g
・にんにく(みじん切りに)・・・・・・2かけ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
・パセリのみじん切り・・・・・・・・・大さじ3

<作り方>
①ボウルにエスカルゴバターの材料を入れて混ぜ、滑らかになるまで練っておく。

②しいたけにエスカルゴバターの半量を詰めておく。

③小鍋に残りのエスカルゴバターとオリーブ油を入れて火にかけ、バターが溶けてきたらしいたけを並べる。

④しいたけに詰めたバターが透明になり溶けてきたら、蒸しタコを間に加えて軽く火を通す。火を通し過ぎると蒸しタコが固くなるため要注意!

⑤レモン汁を加えて火から下ろす。

⑥熱いうちに器に盛り、バケットを添えて完成!溶けたバターがおいしいので、たっぷりつけて召し上がれ!

スキレットでそのまま出すとおしゃれ!

今回ご紹介したレシピは、料理講師 有坂和美(ありさか かずみ)さんより教えていただきました。ぜひ、レパートリーの一つに加えてみてください!

【PROFILE】
料理講師 有坂和美さん
クッキングサロン「Platinum Kitchen」主宰。料理イベント講師、料理コンテスト審査員、講演、マナー講座講師などを務める。現在、秋田テレビ「JAみどりの広場」に出演中。

◎AKT秋田テレビ「JAみどりの広場」
毎週土曜日(11:00~11:25)、秋田の農業や農畜産物の魅力をお伝え!
※放送時間および内容は変更になる場合があります。
ホームページはこちら!
http://www.akt.co.jp/info/midori

掲載協力:JA秋田中央会

" ["post_digest"]=> string(417) "しいたけはちょっぴり地味なイメージがありますが、煮ても焼いてもおいしい万能食材なんです。香り良し!うま味良し!それでいてとってもヘルシー!今回は心も体も温まる、「しいたけの白ワインソース」「しいたけのカプチーノスープ」「しいたけとタコのエスカルゴバター」のレシピをご紹介します!" ["post_image"]=> string(85) "//life-fun.info/storage/9bf31c7ff062936a96d3c8bd1f8f2ff3/images/3B6A8741kizigazou.jpg" ["access_count"]=> string(3) "435" ["m_access_count"]=> string(2) "28" ["visible"]=> bool(true) ["deleted"]=> bool(false) ["created"]=> string(19) "2018-02-20 12:14:36" ["updated"]=> string(19) "2018-02-20 13:19:28" ["EditorPostsCompany"]=> array(3) { ["editor_posts_company_id"]=> string(3) "203" ["editor_post_id"]=> string(3) "277" ["company_id"]=> string(3) "104" } } [3]=> array(17) { ["editor_post_id"]=> string(3) "299" ["editor_id"]=> string(1) "6" ["post_title"]=> string(91) "味が濃くてうめぇ~秋田の枝豆!レンチン5分で簡単ゆでたて風味!" ["start_date"]=> string(10) "2018-08-09" ["end_date"]=> NULL ["end_date_day"]=> string(2) "30" ["post_category_id"]=> string(1) "3" ["post_body"]=> string(4583) "

夏といえばやっぱり「枝豆&ビール」がテッパンですよね。平成27・28年と連続で東京にある11の中央卸売市場(東京中央卸売市場)で、取扱量日本一となった美味しい秋田県産の枝豆。美味しいだけじゃなく、栄養もたっぷり入ってるんです。

もっと枝豆を好きになる!
知っておきたい秋田枝豆知識!

①ビタミンB1やB2など栄養満点!
枝豆は、ビタミンB1・B2が豊富。体内で糖質・脂質などを分解してエネルギーに変えてくれるから、夏バテや疲労回復に効果的!さらに、良質なタンパク質やビタミンB1・Cが、肝機能の働きを助けてくれるからビールとの相性もバツグン!

②枝豆は秋がうまい!「秋豆シリーズ」
実は、枝豆は秋が最も美味しいといわれています。9月から10月に出荷されるオレンジ色のパッケージの枝豆は「秋豆シリーズ」として販売。「あきた香り五葉」から始まり、「あきたほのか」、「秘伝」の順に登場します。風味豊かで濃厚な秋の枝豆。見つけたら速攻ゲットしてね!

③主な種類は「青豆」と「茶豆」
たくさん品種があるけれど、大きく2つのタイプがある。「青豆」といわれる白毛豆は、白いうぶ毛が生えていて最も多く流通しているタイプ。「茶豆」は、さやの中の豆が茶色い薄皮をかぶっているタイプ。この2つを掛け合わせた「ハーフ」や、正月用の煮豆などに使われる黒大豆を成熟前に収穫した「黒豆」もあるよ。

簡単!時短!レンジでゆでたて風味!

たっぷりのお湯でゆでた枝豆はもちろん美味しいけど、さっとすぐに食べられたらもっと嬉しい!お湯を沸かさなくても、レンジでチンするだけで簡単にゆでたて風味の枝豆ができちゃいますよ!

<材料>
・枝豆・・・1袋(250g)
・塩・・・・大さじ1
・水・・・・50㏄

<調理方法>
①はじめに、枝豆を軽く水で洗いザルにとります。その後、塩(分量外)を振り掛け、ザルに枝豆をこするように(さやのうぶ毛を取るような気持ちで)洗います。


②両端を少しだけキッチンバサミで切り落とします。
このひと手間で、味が染み込みやすくなりますよ。


③耐熱皿に枝豆と塩・水を入れて、軽く混ぜたらラップをします。


④500Wのレンジで5分間加熱します。軽くかき混ぜてひとさや味見を。


⑤よければザルにあげて、できあがり!味見してお好みの柔らかさになっているかチェックしてね!

忙しいママや、疲れてやる気の出ない時も、レンチン5分で美味しい枝豆が食べられるってうれしいですね♪旬を迎えた秋田県産の枝豆を、時短で手軽に美味しくいただきましょう!

◎AKT秋田テレビ「JAみどりの広場」
毎週土曜(11:00~11:25)、秋田の農業や農畜産物の魅力をお伝え!
※放送時間および内容は変更になる場合があります。
ホームページはこちら!
http://www.akt.co.jp/info/midori

掲載協力:JA秋田中央会 

" ["post_digest"]=> string(327) "夏といえばやっぱり「枝豆&ビール」がテッパンですよね。平成27・28年と連続で東京にある11の中央卸売市場(東京中央卸売市場)で、取扱量日本一となった美味しい秋田県産の枝豆。美味しいだけじゃなく、栄養もたっぷり入ってるんです。" ["post_image"]=> string(76) "//life-fun.info/storage/9bf31c7ff062936a96d3c8bd1f8f2ff3/images/133A0187.jpg" ["access_count"]=> string(3) "357" ["m_access_count"]=> string(3) "140" ["visible"]=> bool(true) ["deleted"]=> bool(false) ["created"]=> string(19) "2018-08-09 09:30:13" ["updated"]=> string(19) "2018-08-09 09:30:13" ["EditorPostsCompany"]=> array(3) { ["editor_posts_company_id"]=> string(3) "229" ["editor_post_id"]=> string(3) "299" ["company_id"]=> string(3) "104" } } [4]=> array(17) { ["editor_post_id"]=> string(3) "306" ["editor_id"]=> string(1) "6" ["post_title"]=> string(102) "【アスパラガスクッキング】食卓をさわやかに彩る簡単&おしゃれな一品♡" ["start_date"]=> string(10) "2018-09-14" ["end_date"]=> NULL ["end_date_day"]=> string(2) "30" ["post_category_id"]=> string(1) "3" ["post_body"]=> string(10937) "

秋田県が重要品目として力を入れているアスパラガス。栄養満点で、焼いたり揚げたりあえ物にしたり、その調理法は多岐にわたります。彩りが良く、料理に加えるだけでぱっと華やかになるのもいいところ!今回は「アスパラガスとチキンのハニーマスタードソース」「アスパラガスのサルティンボッカ風」「アスパラガスのクリームサラダ」のレシピをご紹介します。

 

アスパラガスとチキンのハニーマスタードソース​

作り方と材料はこちら
<材料>(4人分)

・アスパラガス(ピューラーで固い部分を取り除き、2cm幅に切る)・・8〜10本
・鶏むね肉(厚さを均等にするため厚い部分を切り開き、そぎ切りで一口大に切る)・・2枚
・塩・こしょう・・・・・・・・少々
・白ワイン(料理酒も可)・・・大さじ2
・溶き卵・・・・・・・・・・・1個分
・片栗粉・・・・・・・・・・・適宜
・サラダ油・・・・・・・・・・適宜
【ハニーマスタードソース】
・はちみつ・・・・・・・・・・大さじ2
・粒マスタード・・・・・・・・小さじ2
・しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ2

<作り方>
①鶏むね肉に塩、こしょう、白ワインを加え揉み込んでおく。

白ワインでふんわり仕上がりますよ!代わりに料理酒でもOK!

②さらに溶き卵を加え、よく揉み込んで10分ほどおく。

③サラダ油を180℃に熱し、キッチンペーパーで包み水分を取ったアスパラガスを1分~1分半ほどで素揚げする。

④②の鶏むね肉に付いている余分な卵の残り液を落として片栗粉をまぶす。ポンポンと片栗粉を程よく落として、鶏むね肉を③で使った180℃の油で4分~5分ほど揚げる。水分が抜けて音が小さくなってきたら揚がった目安。

火の入りが不安なときは1個切ってみて!

⑤ボウルに【ハニーマスタードソース】の材料を入れて混ぜ合わせる。

⑥揚げたアスパラガスと鶏むね肉を⑤のボウルに加え、ソースを絡める。

器に盛り付けたら完成!

マスタードが味のアクセントになって、パクパクといくらでも食べられちゃいますよ♪

続いては・・・

アスパラガスのサルティンボッカ風

作り方と材料はこちら
<材料>(4人分)

・アスパラガス(ピューラーで固い部分を取り除く)・・8本
・生ハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8枚
・豚ロース(薄切り)・・・・・・・・・・・・・・・・8枚
・バジル(ドライ)・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
・白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40cc
・レモン(くし切り)・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

<作り方>
①生ハムにバジルを振り掛け、アスパラガスを巻く。

②さらに豚ロースで巻いてこしょうを振る。

生ハムとバターの塩分があるのでこしょうだけ!

③両面に、薄力粉を上からパラパラと薄くまぶす。薄力粉の量はこの程度(写真下)でOK!

④フライパンにバターを熱し、肉を巻いたアスパラガスを強めの中火で焼く。焼き色がついたら裏返して、同様にしっかり焼き色を付ける。

⑤全体に焼き色がついたら白ワインを加え、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

⑥ふたを外しアスパラガスを取り出したら、フライパンの水分を飛ばしてソースを煮詰める。

器に盛り付けてソースをかけたら完成!

ちなみに「サルティンボッカ」とは、イタリア語で「口に飛び込む」という意味。さっと作れるおいしい一品ですよ!

最後は・・・

アスパラガスのクリームサラダ​

作り方と材料はこちら
<材料>(4人分)

・アスパラガス(ピューラーで固い部分を取り除き、3㎝幅で斜めに切る)・・4本
・セロリ(葉を取り除き、スジを取って5㎜幅に切る)・・・1本
・ハム(1㎝角に切る)・・・・・・3枚
・クルミ(粗くくだく)・・・・・・大さじ2
・サラダ油・・・・・・・・・・・・適宜
・水・・・・・・・・・・・・・・・適宜
・ピンクペッパー(お好みで)・・・適宜
【サラダソース】
・マヨネーズ・・・・・・・・・・・40g
・生クリーム(または牛乳)・・・・大さじ1
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・レモン汁・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
・塩・こしょう・・・・・・・・・・適宜

<作り方>
①フライパンでサラダ油を熱し、アスパラガスをさっと炒める。そこへかぶるくらいの水を加え、沸騰したらざるに上げる。

油で軽く炒めると色つやが出て美しい色に!

②ボウルに【サラダソース】の材料を入れて混ぜ合わせ、粗熱と水分を取ったアスパラガス、セロリ、ハムを加え混ぜたら、塩・こしょうで味を調える。

③器に盛る直前にクルミを加え混ぜる。盛り付けにピンクペッパーを振りかけたら完成!

さわやかな味わいで、彩りが良いサラダは、ちょっとしたおもてなしにもピッタリですよ♡

今回ご紹介したレシピは、料理講師 有坂和美(ありさか かずみ)さんより教えていただきました。おしゃれで美味しいアスパラガス料理、ぜひ作ってみてくださいね!

【PROFILE】
料理講師 有坂和美さん
クッキングサロン「Platinum Kitchen」主宰。料理イベント講師、料理コンテスト審査員、講演、マナー講座講師などを務める。現在、秋田テレビ「JAみどりの広場」に出演中。

◎AKT秋田テレビ「JAみどりの広場」
毎週土曜(11:00~11:25)、秋田の農業や農畜産物の魅力をお伝え!
※放送時間および内容は変更になる場合があります。
ホームページはこちら!
http://www.akt.co.jp/info/midori

掲載協力:JA秋田中央会

 

" ["post_digest"]=> string(501) "秋田県が重要品目として力を入れているアスパラガス。栄養満点で、焼いたり揚げたりあえ物にしたり、その調理法は多岐にわたります。彩りが良く、料理に加えるだけでぱっと華やかになるのもいいところ!今回は「アスパラガスとチキンのハニーマスタードソース」「アスパラガスのサルティンボッカ風」「アスパラガスのクリームサラダ」のレシピをご紹介します。" ["post_image"]=> string(103) "//life-fun.info/storage/9bf31c7ff062936a96d3c8bd1f8f2ff3/images/%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%83%B33B6A9422.jpg" ["access_count"]=> string(3) "223" ["m_access_count"]=> string(3) "215" ["visible"]=> bool(true) ["deleted"]=> bool(false) ["created"]=> string(19) "2018-09-13 16:03:22" ["updated"]=> string(19) "2018-09-13 16:49:48" ["EditorPostsCompany"]=> array(3) { ["editor_posts_company_id"]=> string(3) "234" ["editor_post_id"]=> string(3) "306" ["company_id"]=> string(3) "104" } } }

LIFEのカテゴリ

カテゴリランキング