秋田県産ほうれんそうを使って緑鮮やかな料理に挑戦！

2022-01-18

甘さも食感も抜群な秋田県産ほうれんそうレシピ

ほうれんそうはビタミンCや鉄分、葉酸など豊富な栄養素に加えて、低カロリーで低糖質のためダイエットにもオススメ！そんなほうれんそうを使って「鶏団子とほうれんそうの旨辛鍋」「クリームスピニッチパスタ」「半熟卵とほうれんそうのあんかけ」をご紹介します。

鶏団子とほうれんそうの旨辛鍋

作り方と材料はこちら
＜材料＞（4人分）
【鶏団子（約20個分）A】
・鶏ひき肉・・・・・・・・・・・・・・250g
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・にんにく〈すりおろしておく〉・・・・1/2かけ
・しょうが〈すりおろしておく〉・・・・1/2かけ
・溶き卵・・・・・・・・・・・・・・・1個分

・ほうれんそう・・・・・・・・・・・・2袋
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・6カップ
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・50㏄
・韓国だし（中華だしでも可）・・・・・大さじ2
・みそ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・コチュジャン・・・・・・・・・・・・大さじ1
・白すりごま・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
・鷹の爪〈小口切りにする〉・・・・・・1本

＜作り方＞
①ほうれんそうの根元をおとし、切り口を水につけて10分ほど置いてあく抜きをする。

② あく抜きしたほうれんそうを5cm幅に切る。

③〈鶏団子を作る〉ボウルに鶏ひき肉と塩を加えて粘り気が出るまでこねる。先に鶏ひき肉を塩でこねることで粘り気が出てくる。

④残りの【A】の材料を加えさらにこねる。

⑤鍋に水を沸騰させ、酒、韓国だしを合わせる。

⑥スプーンで④を団子状にして入れる。

⑦鶏団子の表面が固まってきたら弱火にして、みそ、コチュジャンを加え沸騰しないよう煮溶かす。

⑧ ②のほうれんそうを加えてふたをし、軽く火を通す。

⑨しんなりしたら火を止め、白すりごま、鷹の爪をまぶし、ごま油を回しかけて完成！

ほうれんそうを思う存分堪能できる甘辛な鍋です♪

クリームスピニッチパスタ

作り方と材料はこちら
＜材料＞（4人分）
・ほうれんそう〈ゆでてあく抜きをしておく〉・・・・・1袋
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250㏄
・オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・にんにく〈みじん切りにする〉・・・・・・・・・・・1かけ
・アンチョビペースト・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・ベーコン〈5mm幅の細切りにする〉・・・・・・・・50g
・顆粒コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
・スパゲティ〈3ℓのお湯に対し25gの塩でゆでる〉・・320g
・粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
［飾り用］
・トマト〈中の種を取り除き1cmの角切りにする〉・・・適宜
・レモン〈くし切りにする〉・・・・・・・・・・・・・1切れ